วันนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดที่นำเสนอบนชั้นวางประกอบด้วยสีย้อมไนเตรตฟอสเฟตทรานสลูทามิเนสและ "สารเคมี" อื่น ๆ อาหารเสริมเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีพวกเขาในร้าน แน่นอนปรุงแฮมหรือไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยและมีสุขภาพดี!
แฮมคืออะไร
แฮมค้อนมาถึงตลาดรัสเซียเมื่อกว่าห้าปีที่แล้ว แต่แม่บ้านจำนวนมากยังไม่สงสัยว่าตนมีอยู่ นี่คือการละเว้นที่ยิ่งใหญ่ หลังจากทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่ายๆนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่แฮม แต่ยังม้วน, ไส้กรอก, หมูต้ม, เช่นเดียวกับอาหารทุกประเภทจากสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์หรือปลา แฮมเป็นสิ่งที่ดีในทุกด้านส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการยอมรับอย่างดีจากการล้างในเครื่องล้างจานมีขนาดกะทัดรัดและราคาสามารถทำให้คุณประหลาดใจ
เครื่อง
การออกแบบแฮมนั้นเรียบง่ายผิดปกติ มันเป็นแม่พิมพ์ซึ่งส่วนใหญ่มักจะทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร ตามปกติแล้วความสูงของอุปกรณ์คือ 16-17 ซม. และความกว้าง 10-11 ซม.
กดถูกขับเคลื่อนโดยสปริงทรงพลังสองอันที่ติดอยู่กับฝาครอบด้านบนและด้านล่างของยูนิต ฝาปิดเหล่านี้สามารถดึงออกและใส่กลับได้ง่าย
พื้นที่ในแฮมแบ่งออกเป็นสามระดับ ยิ่งการเติมผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าใดระดับการเลือกก็ยิ่งคุ้มค่ามากเท่านั้น ต้องตั้งฝาครอบด้านบนให้อยู่ในตำแหน่งที่เป็นไปได้สูงสุด จากนั้นแรงกดของสปริงจะแข็งแกร่งขึ้นและแฮมจะบีบอัดได้ดีกว่ามาก
ความช่วยเหลือ! ผู้ผลิตแฮมส่วนใหญ่ทำงานในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่ต้องดิ้นรนเพื่อความสนใจของผู้ซื้อกำลังปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้นและเพิ่มคุณสมบัติใหม่ ๆ
มีแฮมพร้อมกับ:
- เครื่องวัดอุณหภูมิ
- ด้านล่างนิ่ง
- กลไกการยกเพื่อให้การกำจัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นง่ายขึ้น
- สปริงตัวเดียวที่ช่วยให้ล็อคอุปกรณ์ได้สะดวก
เป็นที่น่าสังเกตว่าการปรับเปลี่ยนทั้งหมดเหล่านี้ถึงแม้ว่าพวกเขาจะลดความซับซ้อนของกระบวนการปรุงอาหาร แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
หลักการทำงาน
หลักการเตรียมขึ้นอยู่กับกระบวนการทางความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีการบีบอัดพร้อมกันภายในแม่พิมพ์ เพราะแฮมมักจะใช้กับหม้อหุงช้าเพราะมันทำให้ง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงแฮมและสารพัดอื่น ๆ ในเตาอบหรือในกระทะธรรมดา
แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในแฮมมีความแตกต่างของตัวเอง ธรรมชาติและที่สำคัญที่สุดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ถูก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์จึงควรปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้:
- ก่อนที่จะเติมแฮมคุณควรใส่ถุงอบ แขนฟอยล์หรือการทำอาหารก็เหมาะสมเช่นกัน
- เพื่อให้แฮมอร่อยยิ่งขึ้นเนื้อจะถูกหมักและทุบตีก่อน
- อย่าเสียใจกับผลิตภัณฑ์ แฮมจะต้องมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น
- เวลาทำอาหารขั้นต่ำสำหรับแฮมคือ 3 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรจะค่อยๆอ่อนตัวลงในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ 70-80 องศา ยิ่งใช้เวลาปรุงนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรทำให้เย็นลงโดยใส่แฮมในน้ำเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วปล่อยให้เครื่องทำแฮม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง
สำคัญ!ห้ามต้มเนื้อ มันจะต้องอ่อนกำลังลงอย่างแน่นอน
สิ่งที่สามารถทำกับแฮม
แม้จะมีชื่อที่พูดไม่เพียง แต่แฮมจะเตรียมในแฮม ความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการประกอบอาหารนั้นใหญ่มากและการหาสูตรอาหารที่เหมาะสมจะไม่ยาก
แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล้าพูดโพล่งออกมาผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทและเพิ่มความหลากหลายของเครื่องปรุงรสและฟิลเลอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือไข่เห็ดสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด มักจะแฮมยัดไส้ลูกพรุนหรือมะกอก
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มการทดลองกับเครื่องปรุงรสมันก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจพื้นฐานของการเตรียมการซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคต
สูตรดั้งเดิม
ในการปรุงแฮมดั้งเดิมในแฮมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ก้อนเนื้อหมู - 900 กรัม
- เนื้อดิน - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นมผง - 15 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำคัญ!เพื่อให้ได้รสชาติ "แฮม" ที่แท้จริงควรใช้เกลือธรรมดาผสมกับไนเตรทในอัตราส่วน 50:50
เตรียม:
- ควรล้างเนื้อหั่นและใส่ในชาม
- เพิ่มกระเทียมสับละเอียดไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในรายการ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ทุกอย่างไว้ในแฮมก่อนหน้านี้คลุมด้วยปลอกอบ ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- วางหน่วยในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ควรนำแฮมออกเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
แฮมโฮมเมดตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว!
สูตรไส้กรอกแฮมคลาสสิก
ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อหมูสับ - 1 กก.
- เนื้อดิน - 400 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ทำใจให้เนื้อสับแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
- ในแฮมใส่ถุงสำหรับอบ เติมด้วยส่วนผสมที่เกิด
- ปิดเครื่องอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ก่อนปรุงอาหารนำไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- คุณสามารถปรุงได้ทุกที่มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสังเกตระบอบการปกครองที่อุณหภูมิ - 70-75 องศา
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเย็นและใส่ในตู้เย็นอีก 9 ชั่วโมง
ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมแล้ว! มันสามารถเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ
แสดงความคิดเห็นของคุณ