ในฤดูกาลของผักผลไม้ผลเบอร์รี่อาหารนั้นเต็มไปด้วยความหลากหลายและวิตามิน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าการขยายระยะเวลาตลอดทั้งปีเป็นเรื่องง่ายโดยการแช่แข็ง ตู้เย็นเกือบทั้งหมดมีการติดตั้งช่องแช่แข็ง แต่ไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมดสิ่งที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? มันอาจเป็นผลไม้ผักและอื่น ๆ อีกมากมาย
ผักอะไรบ้างที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?
คุณสามารถเก็บเกี่ยวเกือบทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว (มีข้อยกเว้นเล็กน้อย แต่มี) ผลิตภัณฑ์หลายชนิดถูกแช่แข็งแยกกัน แต่จะสะดวกในการบรรจุในถุงและของผสมโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงอาหารบางจานบ่อยครั้ง
ข้อสำคัญ: สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพดี (เป็นการดีที่จะทิ้งผลสุกสำหรับวัตถุประสงค์อื่น) สถานที่ที่เสียหายหรือเน่าจะถูกลบออกล่วงหน้า
ของผักมะเขือยาวฟักทองพริกไทยกะหล่ำดอกและบรอกโคลีมีพฤติกรรมที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง. แม่บ้านบางคนยังเก็บมะเขือเทศและแตงกวาในฤดูหนาว (หลังมีความเหมาะสมเฉพาะในรูปแบบขูดสำหรับ okroshka) ของผสมการเตรียมการสำหรับ borsch สีเขียวและสีแดง, paprikash, ริซอตโต้, สตูว์, lecho, Paella เป็นที่นิยม ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน - คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที
ผักทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่พวกเขาจะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลไม้แช่แข็งสามารถถูได้ แต่มีดธรรมดาไม่สามารถจัดการได้ดังนั้นควรหั่นผักก่อนที่จะแช่แข็ง
ช่วย: เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเก็บแครอทและหัวหอมขูดไว้ในช่องแช่แข็งตัดส่วนที่จำเป็นออกได้ถ้าจำเป็น
วิธีการตรึงผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?
การแช่แข็งผลไม้เป็นที่นิยมมากกว่าการเก็บรักษาหรือการดัดแปลงในแยมเนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งแบบตัดหรือแบบก็ได้
ทางเลือกที่น่าสนใจคือการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบของมันบด, เชอร์เบทหรือไอศครีม ทั้งหมดนี้มีการบริโภคโดยตรงในภายหลังหรือเพิ่มลงในสมูทตี้ค็อกเทลผลไม้และแม้แต่ขนมอบ
- สตรอเบอรี่ลูกเกดราสเบอร์รี่ทะเล buckthorn, gooseberries, lingonberries สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่มักจะถูกแช่แข็งในภาชนะบรรจุเพียงเทน้ำตาลลงไป ในกรณีนี้จะไม่ใช้สำหรับการเก็บรักษา แต่เพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่ในวิธีที่ดีที่สุด
- ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดควรถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องนำออกมา แต่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้กับผลไม้: ลูกพลัมและแอปริคอตควรถูกหั่นเป็นครึ่งหรือครึ่งเพื่อกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกไป
- ผลไม้อื่น ๆ , ลูกพีช, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลเปรี้ยวและผลไม้รสเปรี้ยวมีการยอมรับอย่างดีในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำยังช่วยให้คุณสามารถกำจัดความขมขื่น
- แตงโมไม่ควรถูกแช่แข็งเป็นชิ้น: จะดีกว่าที่จะบดทันทีในมันฝรั่งบด ด้วยการระบายความร้อนที่แข็งแกร่งการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่มีรสชาติดังนั้นน้ำซุปข้นสำเร็จรูปจึงสามารถใช้ในสมูทตี้และซอร์เบต
- ผลไม้เมืองร้อนยังเก็บเกี่ยวในช่องแช่แข็ง ควรเก็บอะโวคาโดไว้แยกต่างหากเนื่องจากไม่ค่อยใช้ในอาหารหวาน เปลือกจะถูกลบออกจากมันกระดูกถูกนำออกมาและเยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นก้อน วิธีเดียวกันนี้ใช้ได้กับมะม่วงและมะละกอ ควรเก็บสับปะรดโดยไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือก้อน
สำคัญ: ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็งและควรกำจัดก้านใบและเมล็ดหากเป็นไปได้
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาเห็ดในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งเห็ดเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการประมวลผล ในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี แต่น่าเสียดายที่เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มก่อนที่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง รายการนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วย champignons, เห็ดนางรมและเห็ด porcini
ขึ้นอยู่กับขนาดเห็ดสามารถเก็บไว้ได้ทั้งแบบสับหรือหั่นก็ได้ Champignons เนื่องจากแคปที่มีขนาดใหญ่ของพวกเขาจะถูกสับเป็นชิ้นที่ดีที่สุด
สำคัญ: หลังจากการละลายน้ำแข็งควรใช้เห็ดทันที อย่าให้วัตถุถูกแช่แข็งรอง
คุณสมบัติของผักใบเขียวเยือกแข็ง
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหยุดผักใบเขียว - หลายคนเริ่มที่จะเชี่ยวชาญในธุรกิจนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวอะไรก็ได้: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีโรสแมรี่สลัดท็อปส์ซูบีทรูทและแม้แต่ผักชีฝรั่งก้านซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารซุป สิ่งเดียวที่ไม่ควรส่งไปยังช่องแช่แข็งคือหัวหอมสีเขียวเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำจะลดความคมชัดลงอย่างมาก
ผักใบเขียวจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้แช่แข็งก้อนน้ำในที่สุด คุณสามารถเก็บเกี่ยวโดยรวมได้อย่างระมัดระวังลากมัดและในรูปแบบที่ประณีต
ช่วย: ตัดกรีนจำนวนมากอย่างรวดเร็วด้วยกรรไกรธรรมดา
เพื่อให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นคุณสามารถตรึงส่วนผสมสมุนไพรหรือในบางกรณีได้ทันทีเช่นในเนยหรือน้ำมันมะกอก ก้อนดังกล่าวรีบเข้าไปในจานสำเร็จรูป: ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิพวกเขาจะละลายทันที
การแช่แข็งสะดวกสบาย
นอกจากลูกชิ้นและเกี๊ยวตามปกติที่เกือบทุกคนค้าง, พริกยัดไส้และแพนเค้ก, พาย, กะหล่ำปลีม้วนและซุปซุปนอกจากนี้ยังสามารถอยู่ภายใต้กระบวนการนี้ ตัวเลือกที่เป็นไปได้จะถูก จำกัด ด้วยจินตนาการเท่านั้น
เป็นที่น่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองถึงสามเดือน ต่อจากนั้นพวกเขาสูญเสียรสชาติและผลประโยชน์ของพวกเขาและยังสามารถลดลงเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิบ่อยครั้ง
สิ่งที่ไม่สามารถแช่แข็ง
ไม่ว่าคุณจะต้องการแช่แข็งทุกสิ่งและทุกอย่างผักบางชนิดก็ไม่เหมาะสมสำหรับเรื่องนี้ คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีน้ำเช่นแตงกวากะหล่ำปลีและบวบเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้มันฝรั่งยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำ - ได้รับรสชาติหืน
ด้วยแตงโมมะเขือเทศและสตรอเบอร์รี่คุณควรเข้าใกล้การแช่แข็งอย่างระมัดระวัง: พวกเขาไม่สามารถทนต่อมันได้ดีในทุกรูปแบบ
บรรจุภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง
อดีตมีลักษณะโดยความทนทานและความแข็งแรงหลังด้วยความถูกและความกะทัดรัด
ภาชนะบรรจุมีสองประเภท: แบบถาวร (ทำจากพลาสติกหนา) และแบบใช้แล้วทิ้ง (บาง) หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าอาหารจะสะดวกสำหรับแช่แข็งมากแค่ไหนคุณควรหันไปใช้ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและในครั้งต่อไปคุณสามารถเลือกขนาดอื่นได้ แนะนำให้ใช้กระเป๋าสำหรับการแช่แข็งเพื่อเลือกถุงที่มีความหนาแน่นสูงและมีซิปอย่างไรก็ตามกระเป๋าธรรมดานั้นเหมาะสำหรับใช้ในการบัดกรีโดยใช้เตารีด
เมื่อแช่แข็งอาหารบางชนิดอาจเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณชอบผักหรือผลไม้ในรูปแบบนี้หรือไม่ให้ลองเป็นครั้งแรกที่จะแช่แข็งทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดกับตัวเลือก
แสดงความคิดเห็นของคุณ