ความดันในหม้อความดันคืออะไร

หม้ออัดความดันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับการยอมรับอย่างยาวนานในชีวิตประจำวันของเรา ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งจากการย่อยอาหารช้าๆภายใต้สภาวะปกติของการรักษาความร้อนในขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติส่วนใหญ่ไว้

หม้อหุงความดัน

ตอนนี้มีหลายพันธุ์:

• มีปริมาตรต่าง ๆ - จาก 0.5 ถึง 40 ลิตร (สูงสุด 3-5 ลิตร);
• เครื่องจักรกลสำหรับทำอาหารบนเตา;
• ไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ทำความร้อนและแผงควบคุม
• โดดเด่นด้วยวัสดุของร่างกายและความซับซ้อนของการออกแบบ

แต่พวกมันทำงานบนหลักการเดียวกัน - ในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นภายใต้อิทธิพลของแรงดันสูงที่ได้จากไอน้ำเมื่อน้ำร้อนอุณหภูมิของระบอบอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเกินระดับจุดเดือดที่ 100 ° C ภายใต้สภาวะปกติ มันสามารถเข้าถึงสูงถึง120Сซึ่งเป็นผลมาจากการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นมาก

ที่สำคัญ! หม้อความดันที่ทันสมัยทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน (อลูมิเนียมสแตนเลสเคลือบเทฟลอน) ในอลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเค็มหรือเปรี้ยวเพราะเมื่อโลหะถูกออกซิไดซ์ด้วยการปล่อยสารอันตราย

หม้ออัดแรงดัน

จุดเดือดของของเหลวขึ้นอยู่กับระดับของความดันบรรยากาศ ในร่างกายและอุปทานออกซิเจนเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มอุณหภูมิของของเหลวที่สูงกว่า 100C และในพื้นที่ภูเขาสูงที่ความดันบรรยากาศต่ำน้ำจะเดือดแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (ต่อกิโลเมตรที่ระดับความสูงต่ำกว่า 4C) ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ

ในสภาวะที่ไม่มีการเข้าถึงออกซิเจนจะมีการสร้างแรงดันในฝาภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นซึ่งส่งผลต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น - ทุกๆ 10 mmHg จะเพิ่มขึ้นประมาณ 0.3 ° C ตามกฎของฟิสิกส์นี้มีการคิดค้นหม้อความดันซึ่งช่วยเร่งการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ

ที่สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะเลือกหม้อความดันที่มีปะเก็นสุญญากาศที่ทางแยกของชามและฝาและป้องกันพวกเขาจากความเสียหาย ความผิดปกติเพียงเล็กน้อยจะทำลายความหนาแน่นและทำให้อาหารใช้ไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหม้อหุงความดันที่ไม่มีปะเก็นที่ทำจากยางพิเศษ

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

แต่ละรุ่นมีสองเงื่อนไขอุณหภูมิ:

1. ที่ความดัน 0.3 บาร์อุณหภูมิสูงสุดในการทำอาหารจะสูงถึง 109C โหมดนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างอ่อน - ผักปลาสัตว์ปีก
2. โหมดที่สองที่ความดัน 0.7 บาร์ให้อุณหภูมิ 166C (ในบางรุ่นสูงถึง 120C) สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ถั่วและอาหารที่ย่อยช้าๆได้อย่างรวดเร็ว

ช่วยด้วย! สำหรับการเปรียบเทียบ - ในหม้อหุงช้าข้าวหุงนาน 40 นาทีและในหม้อหุงความดัน 12 นาทีสำหรับการปรุงไก่ในหม้อหุงช้าใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและในหม้อหุงความดัน 15 นาทีเนื้อเจลลี่ในหม้อหุงช้าใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงและในหม้อหุงความดันเพียง 40 นาที

วาล์วมีแรงดันเท่าไรในหม้อความดัน

หม้อหุงความดันติดตั้งเพื่อความปลอดภัยในการใช้งานโดยมีวาวล์นิรภัยอยู่ที่ฝาปิด - หลักและฉุกเฉิน (บางรุ่นมีอะไหล่สำรอง 2 อัน) วาล์วควบคุมความดันส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จเครื่องอาจระเบิดได้ในระดับสูงสุด

โมเดลเชิงกลที่ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น - เมื่อให้ความร้อนกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความร้อนสูงเกินไป วาล์วที่ทันสมัยพร้อมวาล์วป้องกันปลอดภัยยิ่งขึ้น - เมื่อความดันภายในกระทะเพิ่มขึ้นถึงระดับสูงสุดที่อนุญาตวาล์วหลักจะทำงานและปล่อยไอน้ำออก ฉุกเฉินถูกกำหนดให้อยู่ในระดับที่สูงขึ้นของความกดดันและทำงานในสถานการณ์ที่สำคัญเมื่อสถานการณ์หลักล้มเหลว หม้อความดันไฟฟ้ามีระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ

หม้อความดันสามารถทนแรงดันสูงสุดเท่าใด

เนื่องจากแรงดันสูงในหม้อความดันจึงมีมาตรการต่อไปนี้เพื่อความปลอดภัย:

• วาล์วไอน้ำส่วนเกิน
• ล็อคกลบนฝาครอบเพื่อป้องกันการเปิดโดยไม่ได้ตั้งใจ;
• อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับปรับความดัน
• ไม่สามารถเปิดฝาได้ทันทีหลังจากปิด - คุณต้องรอจนกระทั่งแรงดันลดลงหรือเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำเย็น

ความดันสูงสุดที่อนุญาตสามารถแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4.5 บาร์ ตามความคิดเห็นของลูกค้ามีหลายครั้งที่รถถังระเบิดที่ 2.5 บาร์ สิ่งนี้นำไปสู่การบาดเจ็บไฟไหม้ความเสียหายต่อวัตถุโดยรอบ ดังนั้นให้ใช้หม้อหุงความดันด้วยความระมัดระวัง คู่มือการใช้งานแต่ละอันมาพร้อมกับคู่มือการใช้งานซึ่งระบุระดับสูงสุดที่อนุญาต

แม้แต่รุ่นที่ติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันอย่างดีก็สามารถทำงานผิดปกติได้หากใช้งานไม่ถูกต้อง - เมื่อวาล์วอุดตันหากเปิดฝาขณะที่หม้อหุงความดันยังร้อนอยู่