สิ่งที่สามารถสูบบุหรี่ในควันบุหรี่ร้อน

มีใครในพวกคุณและฉันไม่ชอบกินเนื้อรมควันหรือปลาสักชิ้น? คนรักอาหารรสเลิศมีอยู่มากมาย เป็นความเข้าใจผิดที่คิดว่ามีเพียงเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้นที่สามารถรมควัน - ผลิตภัณฑ์ที่สามารถแปรรูปในปริมาณดังกล่าว เนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาที่ปรุงในผู้สูบบุหรี่ในบ้านปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมีกลิ่นควันโอชะ - สิ่งที่อาจจะอร่อยมากขึ้น?

คุณสมบัติรมควันร้อนๆ

กระบวนการของการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดนั้นเกิดจากการเผาไม้ ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับควันรวมกับมวลอากาศ ผลิตภัณฑ์ปรุงปรุงด้วยคุณสมบัติพิเศษและมีกลิ่นหอม แต่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด แท้จริงแล้วการไม่ปฏิบัติตามนั้นเต็มไปด้วยการปล่อยสารที่เป็นอันตรายและเป็นผลให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย ระยะเวลาการรักษาความร้อนแตกต่างกันโดย:

• อุณหภูมิที่แตกต่างกันจาก 80 ถึง 170 องศาเซลเซียส
• การย่อยแบบสัมบูรณ์ของโปรตีน
• ระดับเกลือต่ำ - 1.5–4%;
• มากกว่าค่าที่ยอมรับได้ของน้ำ - มากกว่า 60%

กลิ่นและคุณภาพของการแปรรูปนั้นได้รับอิทธิพลโดยตรงจากฟืน ตัวอย่างเช่นไม้ผล - โอ๊คเบิร์ชออลเด้อร์สูบบุหรี่ได้ดี เพื่อปรับปรุงรสชาติให้กับไม้จดทะเบียนเพิ่มสาขาของต้นสนชนิดหนึ่ง, ปราชญ์, ทุ่งหญ้า

สิ่งที่สามารถสูบบุหรี่ได้ในโรงโม่

มักเลือกเนื้อสัตว์ปลาเนื้อไก่ไส้กรอกชีสผักและอาหารทะเลเป็นวัตถุดิบ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์บางอย่างมันควรได้รับการรักษาบางอย่าง - ดอง, เกลือ, เดือด ขั้นตอนสุดท้าย - การอบแห้งเกือบเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการทั้งหมด ความจริงก็คือว่าถ้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเปียกแล้วก็จะได้สัมผัสกับการรุกของสารก่อมะเร็งจากควัน

เทคโนโลยีรมควันร้อนแรง

ตามกฎแล้วอุณหภูมิสูงจะถูกตั้งค่าในควันแรก ชิ้นเนื้อปลาและนกจำนวนมากต้มจนสุกครึ่งเพราะเป็นเนื้อดิบและเผาง่ายจากด้านบนและยังคงดิบอยู่ข้างใน การหมักเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปวัตถุดิบก่อนสูบบุหรี่

กระบวนการในการดับเพลิงควรเข้าหาอย่างระมัดระวัง แช่ชิปไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง ไฟก่อไฟซึ่งน่าจะไหม้อยู่พักหนึ่ง

เมื่อเกิดไฟไหม้และมีปริมาณถ่านหินเพียงพอจะมีการติดตั้งตะแกรงเพื่อติดตั้งผลิตภัณฑ์ มีฝาปิดแน่นและวางบนกองไฟเพื่อสูบบุหรี่ต่อไป

ขั้นตอนแรกของการสูบบุหรี่เกิดขึ้นบนกองไฟที่เปิดโล่ง ต่อจากนั้นเพื่อการปรุงอาหารที่ดีขึ้น

ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สภาพและขนาด:

• สำหรับอาหารทะเลจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• หากเนื้อปลาปลาสัตว์ปีกถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• ซากขนาดใหญ่ถูกรมควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ - เวลาสำหรับกระบวนการสูบบุหรี่นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

ช่วยด้วย! สดทันทีหลังการฆ่าเนื้อไม่รมควัน - ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรรมควันยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณควรทำตามสูตรที่ดีที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์

จัดทำโดย:

• กระทะ;
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ตาข่าย;
• ไม้ผลขี้เลื่อย
• ส่วนที่จำเป็นของซาก

ปิดฝากระทะด้านในด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปที่ผนังและทิ้งขอบยาวไว้ ที่ด้านล่างของถังเทผลไม้ขี้เลื่อยหรือชา ที่นี่คุณสามารถใส่สมุนไพรน้ำตาลทรายแดง วางตะแกรงวางเนื้อครอบคลุมด้วยฝา ขอบของฟอยล์ที่เราทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ตอนนี้โค้งงอและกดแน่น มันสำคัญมากที่ฟอยล์จะไม่ปล่อยให้มีช่องว่างระหว่างฝากับขอบ

ภาชนะถูกวางไว้บนไฟแรงหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไฟก็ลดลง เนื้อรมควันเป็นเวลา 60 นาที

วิธีการรมควันปลา

ก่อนการสูบบุหรี่ปลาจะต้องผ่านกระบวนการในการคว้านและทำความสะอาด (ควรล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง)

หากมีขนาดใหญ่ปลาจึงไม่พอดีในห้องจึงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวถูกตัดออกเหงือกจะถูกนำออก - ทำเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์มีรสขม

ช่วยด้วย! มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ปลาที่มีไขมัน เป็นผลมาจากการสูบบุหรี่ไขมันส่วนใหญ่จะหายไปและปลาก็จะฉ่ำและอร่อย

สูบบุหรี่นก

แน่นอนว่าเป็ดห่านและนกอีกตัวหนึ่งจะได้รับรสชาติอร่อยแต่ทว่า“ คลาสสิค” ยังคงเป็นไก่ที่รัก เราทำน้ำเกลือในน้ำ 1 ลิตรเราเติมเกลือ 80 กรัมน้ำตาล 30 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.

ไก่ถูกหั่นครึ่งลูบด้วยกระเทียมบดและพริกไทยป่นราดด้วยน้ำเกลือ (ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศที่บูดแล้ว) หมัก 3 วัน

นอกจากนี้นกจะถูกลบออกและนำไปต้มเพื่อไม่ให้ผิวแข็งตัวระหว่างการสูบบุหรี่ หลังจากที่น้ำหมดแล้วควรวางไก่ไว้ในตู้รมควันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา แต่ไม่มีควัน จากนั้นควรรมควันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 90 องศา หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้นกอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

วิธีการเผาผลาญไขมัน

เตรียมเบคอน 1 กิโลกรัม, ปาปริก้าหวานป่น, กระเทียม ไขมันควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมม้วนเกลือและใส่ในขวดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องล้างออกให้เอาเกลือออกและทำให้แห้ง ถัดไปคุณควรเริ่มสูบบุหรี่ - มันควรทำจนกว่าจะถึงเวลาเช่นเปลือกโลกสีทอง

อาหารทะเลรมควัน

หอยและกุ้งแช่อยู่ในน้ำเกลือหนึ่งวันก่อนถึงเวทีหลัก ในฐานะหมักคุณสามารถใช้น้ำมะนาวซอสถั่วเหลือง อาหารทะเลแห้งรมควันสีทอง หลังจากนั้นทั้งกุ้งและหอยก็ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยผักใบเขียว ซอสปรุงรสด้วยผักชีและไวน์ขาวเติมเต็มมื้อค่ำแสนโรแมนติก

ผักรมควันเป็นส่วนหนึ่งของขนมที่สมบูรณ์แบบ

พ่อครัวมืออาชีพรู้ว่าผักรมควันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับอาหารจานใด ๆ พวกเขารมควันไม่นาน - ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ก่อนอื่นพวกเขายังควรแช่ในน้ำหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่วนผสมของมันคือน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทยป่น