จำเป็นต้องมีมีดกี่ชิ้นในห้องครัว: ชุดขั้นต่ำและสูงสุด

ผลิตภัณฑ์ตัดและตัดเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นมีดจึงกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว แต่มีดเล่มเดียวไม่สามารถทำได้! ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปัง, ชีส, เนื้อสัตว์, ผักต้องการมีดหลายประเภท และมีกี่คนที่ควรจะอยู่ที่พนักงานต้อนรับ? ลองหาตัวเลขออกมาด้วยกัน

สำหรับทุกโอกาส

อันดับแรกเรามาอธิบายว่ามีดเล่มไหนสำหรับครัว

ช่วยด้วย! ในการมีผลิตภัณฑ์สำหรับโอกาสใด ๆ คุณจะต้องรวบรวมชุดซึ่งจะรวมถึงมีดเก้า แม้จะมีความเรียบง่ายของแต่ละคนพวกเขาทั้งหมดจะแตกต่างกันในขนาดและรูปร่างของใบมีดเช่นเดียวกับขนาดของการจัดการ

Backsword

มีดเป็นใบมีดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ บางทีมันอาจจะกว้างที่สุดในบรรดาใบพัดอื่น ๆ โดยทั่วไปรายการนี้มีลักษณะคล้ายกับขวาน

มัน ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มักแกะสลักเนื้อสัตว์. ด้วยมีดผ่าผู้ปรุงไม่มีปัญหาถ้าคุณต้องการตัด (หรือสับ) ข้อต่อที่เชื่อมต่อกับกระดูก แต่พวกเขาใช้ cleavers ไม่เพียงแค่นี้ ในมือที่มีทักษะเขาอย่างรวดเร็วและง่ายดายบดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เนื้อไม่มีมัน

ค่อนข้างแคบและค่อนข้างยาว - นี่คือลักษณะของไฟล์ ชื่อของมันบ่งบอกถึงวัตถุประสงค์

ด้วยความช่วยเหลือของพนักงานต้อนรับจะสามารถแบ่งเนื้อสันในเนื้อซากปลาหรือเต้านมสัตว์ปีกเป็นเส้นเล็ก ๆ

Boning

มันเอาไป แยกเนื้อออกจากกระดูก - เข้าถึงมีด boning

คุณสมบัติหลักของมันคือเบลดที่บางและยืดหยุ่นอย่างเหลือเชื่อ ขอบคุณเขาที่ทำให้เชฟบุกเข้าไปในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงมีดประเภทอื่นได้ ใบมีดนี้มีความสามารถ ทำซ้ำทุกโค้งในด้านหลังของเนื้อสัตว์หรือซากปลา

มีดเชฟ

ถือว่าเป็นหนึ่งในรายการครัวหลัก ด้ามจับมีขนาดใหญ่และสะดวกสบายและใบมีดยาวกว้างที่หัวต่อพร้อมที่จับและเรียวไปทางปลาย

ด้วยเหตุนี้จึงมีพื้นที่การทำงานที่น่าประทับใจสำหรับการตัดหรือบดผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติมีดเชฟ

อย่างรวดเร็ว ฉีกผักใบเขียว และอื่น ๆ

เคล็ดลับ! ในการฉีกอย่างรวดเร็วจริง ๆ พนักงานต้อนรับจะต้องเชี่ยวชาญทักษะของมืออาชีพ พวกเขาลดใบมีดจากจุดหนึ่งไปยังจุดจับและปลายของใบมีดไม่ได้แยกออกจากเขียง

ใช้ใบมีดเป็นกดกระเทียม
ใช้ที่จับแทนค้อนเพื่อทุบเนื้อ

เมล็ดธัญพืช

เรื่องซึ่งแม่บ้านพิจารณาไม่จำเป็นมาก และจะให้ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพทันที หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะกล่าวว่าใบมีดตัดขนมปังอย่างเรียบร้อยโดยไม่ต้องบดเปลือกและออกจากเยื่อกระดาษโดยไม่ต้อง crumbs และกระโชก

ช่วยด้วย! คุณสมบัติที่โดดเด่นคือใบมีดยาวและหยักจากด้านข้างของใบมีด

เครื่องตัด

รายการที่น่าสนใจมาก! ชื่อแนะนำว่ามันมีไว้สำหรับการตัด และใบมีดนี้ถูกตัดเนื้อเตรียมไว้แล้ว

ใบมีดค่อนข้างยาวและกว้าง ความยาวทั้งหมดใกล้กับคมตัดมีร่องรูปไข่บนโลหะ ดังนั้นเมื่อตัดเนื้อมันจะไม่ยึดติดกับใบมีดและชิ้นส่วนที่ตัดจะแยกออกจากโลหะได้ง่าย

Santoku

มีดที่น่าสนใจมากที่มีชื่อภาษาญี่ปุ่น และรูปร่างแปลก ๆ ของเขาคล้ายกับขาแกะ

การกระทำหลักสามอย่างโดยพ่อครัวมืออาชีพดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของ Santoku:

ตัด;
สลาย;
สับลง

และใบมีดที่กว้างก็มีร่องวงรีที่อำนวยความสะดวกในการตัด

สำหรับผัก

เห็นได้ชัดในทันทีสำหรับขนาดของมัน - มันเล็ก! ความยาวของใบมีดมักจะไม่เกิน 8 ซม. มีดนี้สะดวกอย่างเหลือเชื่อในการทำความสะอาดและตัดผลไม้และผัก

สากล

ดูดซับคุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดของมีดข้างต้น ผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ในห้องครัวใด ๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตำนานที่เล่าขานกันว่ามีดนั้นมีอยู่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้น ทั้งในยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตกเป็นเรื่องปกติที่จะให้มีดสำหรับเหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดในชีวิต: งานแต่งงาน, การเกิด, งานเลี้ยงพิธีขึ้นบ้านใหม่ และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการปรับปรุงชีวิตใหม่

ชุดแม่บ้านที่แท้จริง

เห็นได้ชัดว่ามีดประเภทส่วนใหญ่ที่เชฟมืออาชีพต้องการเท่านั้น ในห้องครัวธรรมดาชุดที่สมบูรณ์จะไม่ค่อยเห็น

ชุดขั้นต่ำ

เพื่อไม่ให้พบปัญหาในกระบวนการปรุงอาหารผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มีสามมีด:

สากล. ขนาดกลางที่มีใบมีดตรงและแคบมันค่อนข้างสะดวกในชีวิตประจำวัน ผักใด ๆ เนื้อสัตว์ปลาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ - มากภายใต้แรงของเครื่องมือนี้
เมล็ดธัญพืช มีดที่เรียบร้อยและสวยงาม (ซึ่งสำคัญ!) เพื่อตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังไม่เพียง แต่ยังมีชีสกับมะเขือเทศด้วย
มีด สำหรับทำความสะอาดผัก - สิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว

ชุดนี้จะค่อนข้างเพียงพอสำหรับผู้ที่ทำอาหารเล็กน้อย