Smokehouse เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้สำหรับรักษาความร้อนของเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่นี้เป็นภาชนะสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอกที่มีตะแกรงหรือกระทะสำหรับวางผลิตภัณฑ์และถาดสำหรับไขมันหลอมเหลว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวมีรสชาติที่ดีและมีสุขภาพดีและกระบวนการสูบบุหรี่นั้นดำเนินไปอย่างไม่มีปัญหามันเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกอุปกรณ์ดังกล่าว
ประเภทของควัน
Smokehouses ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับลักษณะพื้นฐานบางอย่าง
ตามเทคโนโลยีการทำงาน:
- ร้อนรมควัน - ดำเนินการประมวลผลของควันร้อน (ระยะเวลาของการประมวลผลดังกล่าวสามารถช่วงจาก 40 นาทีถึงหลายชั่วโมง)
- เย็นรมควัน - ทำงานโดยใช้ช่วงอุณหภูมิ 30 ° C ถึง 80 ° C
- เย็นรมควัน - ดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยควันอุณหภูมิ 15-25 องศาเซลเซียส
ตามประเภทของเชื้อเพลิง:
- ถ่านหิน - มีอุปกรณ์เบื้องต้น (คล้ายกับกล่องขนาดกะทัดรัดภายในมีถาดที่มีชิปและถาดสำหรับใส่ไขมันและที่ชั้นวางอาหารตรงกลาง)
- ก๊าซ - หินภูเขาไฟที่ใช้ความร้อนจากหัวเตาเป็นแหล่งความร้อน (มีรุ่นแนวนอนและแนวตั้ง)
- อำนาจ - อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่สามารถใช้ในห้องครัวระเบียงหรือแม้กระทั่งในห้อง (ไม่ต้องให้ความสนใจกับบุคคลระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เนื่องจากกระบวนการนี้ดำเนินการตามโปรแกรมที่กำหนด)
ช่วยด้วย! กระบวนการที่มีคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่จะดำเนินการในเครื่องใช้ถ่านหิน
โดยปลายทาง:
- มืออาชีพ - มีขนาดใหญ่ขึ้นและโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น
- ครัวเรือน - อุปกรณ์ยอดนิยมที่ใช้ในอพาร์ทเมนท์ในเมือง;
- โรงสูบบุหรี่ขนาดเล็ก - ขนาดกะทัดรัดน้ำหนักเบาและใช้งานง่ายเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวชาวประมงและนักล่า
ตามวัสดุ:
- เหล็กทนความร้อน - อุปกรณ์ค่อนข้างสั้น
- สแตนเลส - ควันไฟแข็งแรงและทนทานพร้อมความไวต่อเขม่าต่ำ (ความหนาที่เหมาะสมของผนังถังเพื่อให้ได้ผลดีที่สุดจากการสูบบุหรี่ - 1.5-2 มม.)
- ทำจากเหล็กหล่อ - อุปกรณ์ที่ค่อนข้างหนัก
ช่วยด้วย! เหล็กกล้าไร้สนิมเนื่องจากความต้านทานต่อการกัดกร่อนและการให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิที่สำคัญมีความทนทานมากกว่าโลหะเหล็ก อายุเฉลี่ยของอุปกรณ์ที่ทำจากวัสดุประเภทนี้คือ 10 ปี
กฎสำหรับการเลือกควันบุหรี่ร้อนสำหรับบ้าน (กระท่อม)
ในการซื้อโม้ที่เหมาะสมที่สุดขอแนะนำเมื่อเลือก เอาใจใส่เป็นพิเศษกับความแตกต่างดังกล่าว:
- การผลิตของวัสดุ. อุปกรณ์ที่มีคุณภาพจะต้องทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304
- ผนังและความหนาด้านล่าง. เนื่องจากในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่อุปกรณ์ (โดยเฉพาะที่ด้านล่าง) ประสบการโหลดอุณหภูมิที่สำคัญ (มากกว่า 100 ° C) ความหนาของมันควรมีอย่างน้อย 2 มม
- โม้ลึก. อุปกรณ์ควรลึกมาก ควรมีที่ว่างมากมายระหว่างอาหารกับเชื้อเพลิง
- ความพร้อมใช้งานในห้องสูบบุหรี่ สถานที่สำหรับตะขอและชั้นวาง. ซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในการทำความสะอาดอุปกรณ์หลังจากการสูบบุหรี่
- ความลึกของกระทะหยด. ในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กระทะอาจล้นด้วยไขมันร้อนซึ่งจะเริ่มไหลไปยังชิป ด้วยเหตุนี้กลิ่นจะผสมและจานจะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พาเลทควรมีด้านที่สูงพอสมควร
การเลือกน้ำมันเชื้อเพลิง
ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจะใช้ดีที่สุด สำหรับบ้านที่สูบบุหรี่จากต้นไม้ในสวน ลูกพลัมที่สมบูรณ์แบบต้นไม้แอปเปิ้ลและนกเชอร์รี่ การทดลองเพียงเล็กน้อยคุณสามารถบรรลุการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม ขอแนะนำให้ซื้อเศษไม้ในร้านค้าเฉพาะ ไม้ชนิดนี้แห้งดีแล้วและพร้อมใช้งาน
เคล็ดลับ! เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มขี้เลื่อยชนิดหนึ่งลงในน้ำมันเชื้อเพลิงทุกชนิดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปมีรสชาติดั้งเดิม หากไม่มีออลเด้อร์คุณสามารถใช้มิ้นต์จูนิเปอร์และต้นซีดาร์เพื่อจุดประสงค์นี้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เมื่อเลือกควันสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนจะมีประโยชน์ในการตรวจสอบกับผู้ขาย อุปกรณ์ที่เลือกนั้นมีอุปกรณ์และฟังก์ชั่นดังต่อไปนี้หรือไม่:
- เครื่องควบคุมความร้อนเนื่องจากอุณหภูมิภายในโม้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยลดความจำเป็นในการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
- ชำระล้างอัตโนมัติ. ฟังก์ชั่นนี้ทำให้การใช้งานของปล่องมีความสะดวกและถูกสุขลักษณะที่สุด
- ซีลน้ำ. ด้วยความช่วยเหลือของมันฝาจะปิดแน่นมาก เนื่องจากการก่อตัวของความแข็งเพิ่มเติมความแข็งแรงของร่างกายอุปกรณ์จะเพิ่มขึ้น
บ้านรมควันถ่านหินร้อนๆ
ช่วยด้วย! รางน้ำเป็นรางน้ำที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกับปล่องควันและตั้งอยู่รอบ ๆ ขอบด้านบนของถัง
การสูบบุหรี่ร้อนๆที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถรับอาหารที่มีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมที่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภค เมื่อทราบถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกซื้อบ้านของคุณแบบไหน
แสดงความคิดเห็นของคุณ