วิธีทำเอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟ

แม้แต่เครื่องชงกาแฟที่แพงที่สุดจะไม่ทำกาแฟด้วยตัวเอง ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเอสเพรสโซที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทุกวันคุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียม

การทำเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ - นี่คือเครื่องดื่มกาแฟซึ่งมีลักษณะเป็นโครงสร้างหนาแน่นโฟมหนาและกลิ่นหอมสดใสของกาแฟ

เอสเพรสโซ่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่และรสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียม

มีข้อสังเกตว่าการต้มเอสเพรสโซ่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• ความหลากหลายของเมล็ดกาแฟ
• ปริมาณกาแฟที่ใช้
• คุณภาพน้ำ

คำเตือน! ในอิตาลีมีหลายปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันชาวอิตาเลียนเชื่อว่าประเภทของกาแฟคุณภาพของกระบวนการผลิตการปฏิบัติเทคโนโลยีความเป็นมืออาชีพของบุคคลมีความสำคัญในกระบวนการเตรียมการ ในเวลาเดียวกันเพียง 5% ของความสำคัญตรงกับปัจจัยสุดท้าย

วิธีชงเอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟ

ณ เวลานี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำเอสเพรสโซ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิม

สูตรเอสเพรสโซคลาสสิค

เพื่อให้ได้สูตรกาแฟเอสเปรสโซสูตรดั้งเดิมที่คุณต้องการ สังเกตลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

1. จะต้องใช้กาแฟบดละเอียด (ถ้าคุณใช้บดละเอียดเกินไปเครื่องดื่มจะกลายเป็นตะกอน) ปริมาณที่เหมาะสมคือกาแฟ 7-8 กรัม (ช้อนชาที่ไม่มีฝาสไลด์) กาแฟเทลงในที่ยึดของเครื่องชงกาแฟ
2. มีความจำเป็นที่จะต้องกระชับกาแฟให้แน่น - นี่จะทำให้ความแข็งแกร่งและความอิ่มตัวของเครื่องดื่ม
3. กดปุ่มเพื่อเริ่มทำอาหาร
4. การทำกาแฟจะสิ้นสุดลงหลังจาก 30 วินาที เครื่องดื่มควรเทลงในถ้วยอุ่น (คุณสามารถใช้ฟังก์ชั่นความร้อนถ้วยซึ่งมีอยู่ในเครื่องชงกาแฟ)

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟแบบจี้มันจะทำงานส่วนหนึ่งของคุณเอง - คุณจะไม่ต้องคำนวณปริมาณกาแฟที่จำเป็นและบีบมัน

ภายใต้เทคโนโลยีทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มควรมีความสอดคล้องของน้ำเชื่อมและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

ความลับในการทำอาหาร

ในการเตรียมกาแฟเอสเปรสโซคุณภาพสูงคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. หลังจากการเตรียมเครื่องดื่มโฟมควรมีสีทอง - ถั่วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มได้อย่างราบรื่น บางทีโฟมสีแดง หากหลังจากทำเอสเปรสโซโฟมจะเบาลงมากเนื่องจากการสกัดไม่เพียงพอ (น้อยกว่า 30 วินาที) อุณหภูมิต่ำมาก (น้อยกว่า 88 องศา) บรรจุกาแฟคุณภาพต่ำหรือความดันต่ำ (น้อยกว่า 9 บาร์) ดังนั้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มใหม่เพิ่มตัวชี้วัดเหล่านี้ทั้งหมด
2. หากหลังจากทำเอสเพรสโซ่แล้วจะมีวงแหวนสีดำหรือฟองสีขาวปรากฏบนพื้นผิวของถ้วยซึ่งอาจบ่งบอกถึงปริมาณกาแฟที่มากเกินไป (มากกว่า 7 กรัม) บดละเอียดเกินไปอุณหภูมิสูงมาก (เกิน 92 องศา) แรงดันสูง (มากกว่า 10 บาร์) เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเมื่อเตรียมเอสเปรสโซ่ใหม่ตัวบ่งชี้เหล่านี้ทั้งหมดจะต้องลดลง
3. ในกรณีที่เครื่องทำกาแฟมีการให้ความร้อนล่วงหน้า (ขั้นแรกจะรวบรวมน้ำธรรมดาในถ้วยและจากนั้นจะมีเพียงกาแฟเท่านั้น)จากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
4. คุณภาพของน้ำที่ใช้ระหว่างการเตรียมเอสเพรสโซจะมีผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตั้งค่าน้ำบริสุทธิ์
5. หากโฟมหายไปอย่างรวดเร็วหลังจากการเตรียมเครื่องดื่มแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะใส่ใจกับการคั่วเมล็ดกาแฟบางทีมันอาจจะไม่เพียงพอ
6. กลิ่นหายไปอย่างรวดเร็วจากกาแฟบดแล้วดังนั้นจึงจำเป็นต้องบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่มหรือด้วยความคาดหวังว่าจะใช้กาแฟบดในระหว่างวัน
7. เพื่อเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยขอแนะนำให้ผสมกาแฟเช่นอาราบิก้าและโรบัสต้า ในกระบวนการปรุงอาหารอัตราส่วนของพวกเขาควรจะเป็น 2: 1
8. เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเพรสโซขอแนะนำให้เลือกคั่วแบบอิตาลีในกรณีนี้ธัญพืชมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ

เคล็ดลับ! เพื่อที่จะไม่ทำให้มึนเมาในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วให้กับเอสเพรสโซ่

ตามเทคโนโลยีการทำเอสเพรสโซ่และคำนึงถึงความลับเหล่านี้คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่ไม่ด้อยคุณภาพในโรงอาหารอิตาลี และการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในเอสเพรสโซ่คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ ที่คุณชอบ