ไมโครเวฟมีกี่องศา

เตาไมโครเวฟได้เข้ามาในชีวิตของเราและตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการวันปกติโดยไม่ต้องอุ่นอาหารในกล่องนี้ อุปกรณ์มีอยู่มานานกว่าครึ่งศตวรรษ และตลอดเวลาที่งานของเขามาพร้อมกับตำนาน คุณยังสามารถได้ยินความกลัวว่าไมโครเวฟนั้นเป็นอันตราย คลื่นที่อันตรายและความร้อนจะถูกเล่าขานอีกครั้ง พวกเขาไม่เพียง แต่ฆ่าวิตามิน แต่ยังก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย ลองดูวิธีการจัดเรียงเตาอบไมโครเวฟจริง ๆ แต่ก่อนอื่นเราหาอุณหภูมิและจำนวนองศาในห้องด้านใน

ตำนานอุณหภูมิ

อาหารร้อนในชามเย็น

ไมโครเวฟไม่ใช่เตาอบธรรมดา เธออุ่นอาหารในไม่กี่นาที ความสามารถนี้เป็นพื้นฐานของการประเมินความสามารถที่ไม่ถูกต้อง บางคนเชื่อว่าอุณหภูมิสูงมากทำให้อาหารร้อน

แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ในการตรวจสอบนี้คุณต้องจำเกี่ยวกับจานในไมโครเวฟ ภาชนะแก้วหรือพลาสติกในกรณีส่วนใหญ่ไม่ร้อนขึ้น แต่ถ้าภายในห้องไมโครเวฟมีอุณหภูมิสูงมากถังก็จะร้อนขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีการสร้างเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ภายในเตาเผา

ทำไมอาหารถึงร้อนจัด

ใช้สำหรับสิ่งนี้ คลื่นไมโครเวฟ (ย่อมาจากไมโครเวฟ). ในคุณสมบัติพวกมันจะคล้ายกับคลื่นวิทยุ แหล่งกำเนิดในไมโครเวฟคือแมกนีตรอน อุปกรณ์นี้เป็นหลอดสุญญากาศที่มีสองช่องที่ปลายทั้งสอง แม่เหล็กที่แข็งแกร่งจะแนบมากับพวกเขา เมื่อคุณเปิดอุปกรณ์จะได้รับไฟฟ้าแรงสูง ภายใต้อิทธิพลของแม่เหล็กอิเล็กตรอน (อนุภาคที่ก่อกระแสไฟฟ้า) จะเริ่มเดินเป็นวงกลมด้วยความเร็วสูง ทำให้เกิดการแผ่รังสีที่รุนแรง

เป็นครั้งแรกที่ปรากฏการณ์นี้ถูกสังเกตโดยวิศวกรที่ทำงานเกี่ยวกับเรดาร์ Percy Spencer ตามตำนานหนึ่งในขณะที่ทำงานในปี 1942 ช็อคโกแลตละลายในกระเป๋าของเขา แต่อีกด้านหนึ่งเขาถูกเผาและต่อมาพวกเขาก็ซ่อนมันเพื่อไม่ให้เสียความเห็นของผู้ซื้อ ในปีพ. ศ. 2489 ชาวอเมริกันได้รับสิทธิบัตรการประดิษฐ์ หลังจากนั้นอุปกรณ์ขนาดใหญ่ชิ้นแรกก็เริ่มปรากฏขึ้น

อุณหภูมิสูงสุดในไมโครเวฟ

คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าผ่านอาหารและทำให้โมเลกุลสั่นสะเทือนเร็วขึ้นซึ่งนำไปสู่ความร้อน

อนุภาคน้ำถูกทำให้ร้อนในผลิตภัณฑ์. จากหลักสูตรฟิสิกส์และเคมีของโรงเรียนเราจำได้ถึงจุดเดือดของมัน ดังนั้นอุณหภูมิสูงสุดที่เกิดขึ้นในไมโครเวฟคือ 100 ℃

สารต่าง ๆ เมื่อสัมผัสกับคลื่นจะทำปฏิกิริยาต่างกัน ดังนั้นเซรามิกและแก้วสำหรับเตาไมโครเวฟจึงผ่านไม่ได้ แต่ภาชนะเหล็กสามารถทำให้ร้อนได้อย่างจริงจัง

ช่วย หากหลอดไส้เข้าสู่เตามันจะสว่างขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิของขดลวดทังสเตนจะเพิ่มขึ้นเป็น 2000 ℃

ความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิกับการทำงานด้วยไมโครเวฟ

ไมโครเวฟมีความถี่สูงมาก แต่มีความยาวเล็กน้อย - ประมาณ 6.5 ซม. ซึ่งหมายความว่าอาหารจะอุ่นอย่างไม่สม่ำเสมอ ที่ไหนมียอดเขาก็ร้อน เมื่อใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนหลายคนพบสิ่งนี้

ผู้สร้างหน่วยดูแลฟังก์ชั่นต่าง ๆ ของไมโครเวฟ แต่ละโหมดที่ระบุโดยโปรแกรมต้องมีระดับรังสีที่แตกต่างกัน. ความเข้มของมันได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่อาหารได้มา

ช่วย โดยอุณหภูมิการปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟนั้นเท่ากับการปรุงอาหาร (100-110 °)

เตาอบไมโครเวฟในครัวเรือนส่วนใหญ่มีพลังงานประมาณหนึ่งกิโลวัตต์ ในทางปฏิบัติหมายความว่าคุณต้มน้ำหนึ่งแก้วในเวลาไม่กี่นาทีในอัตราสูงสุด

โหมดการทำงานของเตาเผาจะควบคุมเปอร์เซ็นต์ของข้อมูลสูงสุดอย่างแม่นยำ นั่นคือ คุณสามารถเปลี่ยนความเร็วของอุปกรณ์ แต่ไม่ใช่อุณหภูมิ. นี่คือความแตกต่างหลักจากเตาอบ ควรพิจารณาหากคุณกำลังทำอาหารในไมโครเวฟ

คุณควรทราบว่า magnetron ไมโครเวฟไม่ทำงานอย่างต่อเนื่อง แต่เป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหลายวินาทีเพื่อป้องกันการโอเวอร์โหลดและความล้มเหลว แมกนีตรอนนั้นมาพร้อมกับแผ่นโลหะเพื่อระบายความร้อน

มีเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่างและการพาความร้อน อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่าไมโครเวฟไฮบริดและเตาอบ นี่เป็นเพราะ ไมโครเวฟเหล่านี้มีองค์ประกอบความร้อนแบบดั้งเดิมหรืออากาศร้อน. การปรากฏตัวขององค์ประกอบดังกล่าวช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 100 ℃

เคล็ดลับสำหรับการเลือกโหมดอุณหภูมิ

• ระดับที่ทรงพลังที่สุด เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุด ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มหรืออาหารเหลว ที่ 100° นมอุ่น / น้ำ / ซุปต้มโจ๊ก
• พลังงานสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 75% จากสูงสุด 75 °เหมาะสำหรับจานที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง มันอาจเป็นไข่กวนครีมชีส นอกจากนี้การอุ่นเครื่องจะทำชิ้นเล็ก ๆ หรือคัพเค้กในแก้ว
• พลังงานเฉลี่ย - ครึ่งหนึ่งของค่าสูงสุด. 50 °เหมาะสำหรับทำความร้อนอาหารสำเร็จรูป พวกเขายังใช้ในสูตรที่คุณไม่จำเป็นต้องต้มให้คงที่ เหมาะสำหรับการอบเนื้อ
• ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย 25% (สูงสุด 25 °) ของกำลังสูงสุด โหมดสำหรับการละลายน้ำแข็งอาหารหรืออาหารสำเร็จรูป มันถูกใช้เพื่อนำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง, ทำน้ำแข็งให้ละลายเบอร์รี่ / ผัก / เนื้อสัตว์
• ระดับพลังงานต่ำสุด (ต่ำกว่า 25 °) สามารถเป็นประโยชน์สำหรับการรักษาสถานะของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป มันอยู่ที่คุณสามารถอบสมุนไพรและผลไม้สับละเอียด

เตาอบไมโครเวฟเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ชื่นชอบของแม่บ้าน ช่วยให้คุณอุ่นอาหารที่ปรุงแล้ว ทำให้สามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น