ประเภทของหม้อ

บ่อยครั้งที่ความเร็วความง่ายในการเตรียมและรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับกระทะที่ใช้ ต่างหูทำจากวัสดุต่าง ๆ มีรูปร่างปริมาณและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับการพิจารณาเมื่อซื้อกระทะ

จัดหมวดหมู่กระทะโดยการผลิต

วัตถุประสงค์และลักษณะของกระทะขึ้นอยู่กับวัสดุที่พวกเขาทำ วัสดุหนึ่งมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูง อื่น ๆ เป็นจริงมากขึ้นและใช้งานง่าย

สำหรับการผลิตกระทะใช้:

• เหล็กหล่อ
• อลูมิเนียม
• แก้ว;
• เซรามิก
• เหล็กกล้าไร้สนิม
• ยางทำจากซิลิคอน

วัสดุแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง บางชนิดเหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติข้อดีและข้อเสียของแต่ละตัวเลือก

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเครื่องมัลติฟังก์ชั่น - สามารถต้มหรือทอดได้

ข้อดีรวมถึง:

• น้ำหนักเบา
• ต้นทุนต่ำ
• ความร้อนอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียคือ:

• อลูมิเนียมเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มจึงเป็นรูปร่างที่ผิดปกติได้ง่าย
• มืดไปตามกาลเวลา
• อาจทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร - สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของอาหาร

โมเดลที่ทันสมัยทำจากโลหะหล่อ พวกเขาไม่สามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเคี่ยวทอด แต่ถึงแม้ตัวเลือกนี้จะมีความสามารถในการออกซิไดซ์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บจานปรุงในกระทะอลูมิเนียมได้

ช่วยด้วย! เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอลูมิเนียมทำกระทะด้วยสารเคลือบผิวไม่ติด ในจานนี้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ใด ๆ

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกกระทะที่มีผนังหนาและด้านล่างมีฝาปิดแน่น จะต้องปิดด้ามจับ

เคลือบแล้ว

กระทะเคลือบแสงและสวยงามเป็นที่ต้องการในหมู่แม่บ้าน การเคลือบอย่างสมบูรณ์กำจัดการสัมผัสของผลิตภัณฑ์และโลหะ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกลืนกินสารอันตราย อาหารที่ทนทานและใช้งานได้จริงมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• มันต้มน้ำอย่างรวดเร็ว
• คุณสามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปได้
• ราคาไม่แพง
• ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้ว

ข้อเสียของอาหารประเภทนี้คือความเปราะบางของสารเคลือบ ในการดูแลเครื่องครัวดังกล่าวไม่สามารถใช้แปรงหยาบที่ทำจากโลหะและน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน นอกจากนี้เคลือบฟันไม่ควรสัมผัสกับสารที่เป็นกรด

คำเตือน! เมื่อเลือกใช้เครื่องเคลือบมีความจำเป็นต้องดูสีของสารเคลือบภายในกระทะ ตู้เซฟคือ: ขาว, น้ำตาล, ดำ สีอื่น ๆ ระบุว่ามีการใช้สีย้อม

เหล็กกล้าไร้สนิม

เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ใช้สอยได้ ในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานใด ๆ - สแตนเลสไม่ขึ้นอยู่กับการก่อตัวของการกัดกร่อนซึ่งหมายความว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อดีคือ:

• ความทนทาน;
• ความต้านทานต่อความเครียดเชิงกล

ง่ายต่อการดูแลพัสดุ เธอไม่กลัวแปรงโลหะเครื่องขูดเครื่องขัดทำความสะอาด

ข้อเสียรวมถึง:

• ค่าใช้จ่ายสูง
• เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นหมองคล้ำจุดและคราบอาจปรากฏที่ด้านล่าง;
• ร้อนขึ้นเป็นเวลานาน

คำเตือน! ก่อนที่จะซื้อคุณจะต้องใส่ใจกับผนังของผลิตภัณฑ์ หากมีการวางแผนที่จะดับไฟในจานก็จำเป็นต้องซื้อกระทะที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 1 มม.

เหล็กหล่อ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อมีอายุการใช้งานยาวนาน วัสดุจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นเครื่องครัวเหล็กหล่อจึงเหมาะสำหรับการดับไฟอิดโรยอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใส่ในเตาอบเช่นเดียวกับในเตารัสเซีย

ข้อดีของวัสดุคือ:

• ความทนทาน - ด้วยการดูแลที่เหมาะสมอุปกรณ์เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถคงอยู่ได้นานหลายทศวรรษ
• ความต้านทานต่อความเครียดเชิงกล
• การปรากฏตัวของการเคลือบแบบ non-stick ตามธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นจากน้ำมันที่ดูดซึมเข้าสู่ผิวโลหะที่มีรูพรุน

ข้อเสียของเหล็กหล่อ:

• น้ำหนักเป็นอาหารที่หนักที่สุด
• ความเป็นไปได้ของการซักด้วยมือเท่านั้น
• การที่ไม่สามารถเก็บอาหารพร้อม - เหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม;
• ความร้อนนานซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเวลาทำอาหาร

คำเตือน! เมื่อซื้ออาหารจากเหล็กหล่อคุณต้องใส่ใจกับพื้นผิวและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวต้องมีรูพรุนและผลิตภัณฑ์ต้องมีน้ำหนักมาก

กระจกทนความร้อน

เครื่องแก้วได้รับความนิยมจากไมโครเวฟ นี่เป็นเครื่องใช้ในครัวเพียงชนิดเดียวที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

กระถางดังกล่าวมีความแข็งแรง - ผนังของผลิตภัณฑ์มีความหนายากที่จะเกิดความเสียหายหรือเกาได้

ข้อดีรวมถึง:

• ลักษณะความงาม
• ผลิตภัณฑ์ไม่ติดระหว่างการปรุงอาหาร
• ให้อบอุ่นดี
• ดูแลรักษาง่าย

ข้อเสียของเครื่องแก้ว:

• อย่าวางบนกองไฟที่เปิดอยู่โดยไม่มีตัวแยกไฟแบบพิเศษ
• ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน
• วางคุณสามารถทำลายผลิตภัณฑ์

คำเตือน! ก่อนซื้อจำเป็นต้องศึกษาผนังของผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรมีฟองอากาศในแก้ว มิฉะนั้นภาชนะปรุงอาหารอาจแตกในระหว่างการปรุงอาหาร

ในเครื่องครัวแก้วคุณสามารถทอดอบเคี่ยวอบ

เซรามิค

สำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัวจากเซรามิกส์จะใช้วัสดุจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นในกระบวนการปรุงอาหารสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดแร่ธาตุวิตามินจะถูกบันทึกไว้ ส่วนใหญ่มักจะใช้กระถางเซรามิกซึ่งสามารถให้บริการโดยตรงบนโต๊ะ

ข้อดีของเซรามิก:

• ความเป็นสากล: ในจานเซรามิกคุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ
• การปรุงอาหารไม่ต้องใช้น้ำมันมาก
• ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
• เหมาะสำหรับตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

ข้อเสียรวมถึง:

• ค่าใช้จ่ายสูง
• ความเปราะบาง - ถ้าตกหรือโดนมันจะแตก;
• ไม่ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ต้องใช้ความระมัดระวัง หากไอซิ่งเสียหายผลิตภัณฑ์จะเริ่มไหม้

ยางทำจากซิลิคอน

ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนอาหารเป็นเครื่องครัวรุ่นทันสมัยที่สุด แม้จะมีความแปลกใหม่จานดังกล่าวได้รับความนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับอยู่แล้ว

อาหารซิลิโคนเกรดอาหารมีความยืดหยุ่นน้ำหนักเบาและหลากหลาย มันสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารบนเตาอบในเตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ ผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่เผาไหม้

ผู้ผลิตผลิตรุ่นพับที่ผิดปกติซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวขนาดเล็ก

เคลือบไม่ติด

ผลิตภัณฑ์เคลือบเทฟลอนเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในกระบวนการของการทำเทฟลอนนั้นไม่ได้สัมผัสกับอาหาร ดังนั้นการทำอาหารจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - สำหรับการประกอบอาหารนั้นต้องการไขมันเพียงเล็กน้อย แต่อุปกรณ์นี้ต้องการการจัดการอย่างระมัดระวัง - เทฟลอนนั้นง่ายต่อการขีดข่วน

ประเภทของหม้อสำหรับงานพิเศษ

บนชั้นวางของร้านค้านอกจากกระทะธรรมดาคุณสามารถดูเครื่องครัวที่ใช้สำหรับงานเฉพาะหรือการเตรียมอาหารบางอย่าง:

1. กระทะ ดูเหมือนกระทะที่มีด้านสูง เหมาะสำหรับการปรุงซุปหนาซอสปรุงรส
2. คนส่งนม ทัพพีกับด้านสูงที่จำเป็นสำหรับความร้อนเดือดปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ ของโจ๊ก
3. ถัง หม้อขนาดเล็กพร้อมที่จับ มักใช้สำหรับต้มไข่ซีเรียลน้ำเดือด
4. Kasane เครื่องครัวที่มีก้นหนา จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานตะวันออก
5. เรือกลไฟ มันเป็นกระทะที่มีตาราง ใช้ทำอาหารนึ่ง
6. หม้อปรุงอาหารสำหรับพาสต้า ภายนอกดูเหมือนว่ากระทะที่วางกระชอน น้ำจะถูกเทใส่ภาชนะขนาดใหญ่หลังจากนั้นให้วางหม้อขนาดเล็กที่มีรูลงไป พาสต้าถูกเทลงในภาชนะ หลังจากการปรุงอาหารกระชอนจะถูกลบออกและน้ำที่เหลือจะถูกระบายออกไป มันมีความหลากหลาย - ปรุงอาหารผัก มันแตกต่างกันตรงที่แทนที่จะเป็น "กระชอน" ใช้ตาข่ายที่มีด้ามยาว
7. กระทะก้นคู่ ใช้ทำโจ๊ก ผลิตภัณฑ์มีด้านล่างและผนังเพิ่มเติม ในพื้นที่ที่เกิดขึ้นคือน้ำเทซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอของกระทะ เป็นผลให้โจ๊กไม่ไหม้และจานเสร็จกลายเป็นนุ่ม รสชาติของโจ๊กไม่ได้ด้อยกว่าที่ปรุงในเตาอบรัสเซีย
8. ด้วยฝาหม้อ ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ซึ่งทั้งสองส่วนสามารถใช้แยกกันได้

กระถางขนาดแตกต่างกัน

นอกจากวัสดุกระทะขนาดแตกต่างกันไป มีพารามิเตอร์พื้นฐานหลายประการ:

1. เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่างและฝาครอบ
2. ความสูง
3. ปริมาณของผลิตภัณฑ์

เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ทราบขนาดของส่วนบนที่มีความจำเป็นเพื่อเลือกฝาอย่างถูกต้องส่วนล่าง - เพื่อเลือกกระทะที่เหมาะกับขนาดของเตา

สำหรับเตาที่มีหัวเผาก๊าซขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างนั้นไม่ใช่คุณสมบัติที่กำหนดเนื่องจากสามารถปรับความเข้มของเปลวไฟได้

สำหรับแผ่นที่มีการเคลือบด้วยแก้วเซรามิกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างซึ่งตรงกับขนาดของหัวเผา

ด้านล่างของกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นวงจรปิด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเตาอาจไม่เปิด

กระทะสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเล็ก ๆ ใช้สำหรับทำสปาเก็ตตี้ น้ำในรูปแบบดังกล่าวในระหว่างการเดือดระเหยช้า

ปริมาณจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อพิจารณาว่ากระทะจะใช้สำหรับ:

• 1-3 ลิตร - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ โจ๊กต้ม;
• 3-5 l - ใช้สำหรับทำอาหารซุปเนื้อพาสต้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• มากกว่า 5 ลิตร - ตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำผลไม้ดอง

ช่วยด้วย! พ่อครัวหลายคนพิจารณาว่ากระทะเป็นอุปกรณ์ครัวที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารที่กำลังเตรียม

ก่อนซื้อคุณต้องตัดสินใจเลือกวัสดุขนาดจำนวนวัตถุเลือกที่จับที่สะดวกสบายและฝาปิดอย่างถูกต้อง จากนั้นอาหารจะเสิร์ฟเป็นเวลาหลายปีและอาหารที่เตรียมจะมีประโยชน์และอร่อย