แน่นอนว่าเมื่อปรุงอาหารฉันเจอผักสดส่วนเกินที่ฉันไม่ต้องการทิ้ง แต่ก็ไม่มีที่จะใส่เลย ไม่น้อยที่เกิดขึ้นว่าผักที่ซื้อมานั้นไม่เพียงพอและคุณต้องซื้อผักใหม่ การหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้เป็นเรื่องง่าย - เพียงเรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้องเพื่อให้มีเพียงพอ
คุณต้องการผักแช่แข็งทำไม
ในช่วงระยะเวลาของการบริโภคผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเตียงบางคนอาจต้องเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็ง เว้นแต่แม่บ้านที่ภักดีต่อจานผักมากที่สุดที่ไม่สามารถคำนวณปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารประจำวันได้จริง ๆ ไม่เจ็บที่มีอาหารที่จำเป็นที่สุดหลายชนิดในช่องแช่แข็ง
ที่สำคัญ! การเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์แม้กับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารโดยเฉพาะ ผักสดเป็นวัสดุที่หายากสำหรับทำมาสก์สำหรับผิวหนังและผม
แต่ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณไม่สามารถรับผักสด (หรือซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม) นิสัยการแช่แข็งอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์ ผักแช่แข็งอะไรบ้างที่สามารถแช่แข็งได้? มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่คุณสามารถจัดเก็บผักหรือผักสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อประหยัดพื้นที่และเวลาก่อนที่จะสับ สามารถทำได้ด้วยแตงกวามะเขือเทศพริกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เก็บไว้ในสภาวะปกติ
กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้ในช่องแช่แข็ง
ก่อนอื่นให้จับตาดูอุณหภูมิ หลักการ "ยิ่งต่ำยิ่งดี" จะไม่ทำงานที่นี่ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผักแช่แข็งในห้องนั้นอยู่ที่ -18 ถึง -23 Сในอัตราที่ต่ำกว่า (ต่อความร้อน) ผักที่ฉ่ำที่สุดอาจไม่มีเวลาแช่แข็งทันทีและปล่อยให้น้ำไปซึ่งกลายเป็นน้ำแข็งอันไม่พึงประสงค์ ด้วยผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ (ที่มีความเย็น) จะทำให้แข็งตัวจนทำให้สูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์
ที่สำคัญ! ภาชนะที่เหมาะสำหรับผักคือภาชนะพลาสติก คุณสามารถใช้สิ่งที่ใช้แล้วทิ้งเช่นเดียวกับที่ขายผลเบอร์รี่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
ทำเครื่องหมายภาชนะที่ผักจะอยู่ หลังจากผ่านไปสองสามเดือนคุณจะไม่จำตำแหน่งที่คุณวางไว้อีกต่อไปดังนั้นจึงอาจหาผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงได้ยาก
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งในแพ็คเกจ
สิ่งที่สามารถแช่แข็งในถุงในช่องแช่แข็ง? ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ประหยัดในแง่ของพื้นที่ถ้าคุณมีแผนการใหญ่สำหรับการจัดซื้อ
การทดแทนที่ดีจะทำหน้าที่เป็นแพคเกจ แต่ไม่ใช่กระดาษแก้วธรรมดา (แม้ว่าจะไม่มีทางเลือกคุณก็สามารถพกพาได้) แต่มีความหนาแน่นสูงกว่าโดยมีสปริงในรูปแบบของเทป snap-on ดังกล่าวสามารถพบได้ในแผนกของใช้ในครัวเรือนหรือเครื่องเขียน
หาถุงขนาดกลางเพราะถุงใหญ่จะสะสมความชื้นและกลายเป็นน้ำแข็งไม่ว่าคุณจะเก็บไว้อย่างระมัดระวัง พยายามเติมช่องว่างภายในบรรจุภัณฑ์อย่างถูกต้อง - อย่าเติมจนสุดป้าย แต่อย่าปล่อยอากาศ สภาพของถุงควรอยู่ใกล้กับสุญญากาศมากที่สุด
แช่แข็งปรุงรส
ตรงกันข้ามกับตำนานมากมายที่กรีนนั้นไร้ประโยชน์หลังจากแช่แข็งแช่แข็งรวมถึงเครื่องปรุงรสมากมายเช่น tarragon, ใบกระวาน, บาล์มมะนาว, โรสแมรี่ ฯลฯ มันเป็นไปได้ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นและถ้าคุณบรรจุเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้องคุณจะลบออกในสภาพเดียวกับที่วางไว้
วิธีการเตรียมเครื่องปรุงสำหรับตู้แช่แข็ง:
- ล้างพวกเขาและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ความชื้นน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ควรอยู่บนลำต้นและใบ;
- อย่าหักโหมอย่าให้ต้นไม้เหี่ยวเฉา
- มันจะดีกว่าที่จะเติมภาชนะให้แน่น (ทั้งถุงและพลาสติก);
- คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของเครื่องปรุงเหล่านี้ตลอดฤดูหนาว - พวกเขาจะปลอดภัยและมีเสียงในห้องขัง
ผักรวมมิตร
อาหารอะไรบ้างที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง? บนชั้นวางของร้านค้าคุณมักจะเห็นผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป - ส่วนผสมของผักต่างๆรวมกันในหนึ่งแพคเกจ คุณสามารถเตรียมการได้ด้วยตัวเองและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างชุดผักตราของคุณเองสำหรับ Borscht, สตูว์, สตูว์
วิธีทำ:
- เลือกผักทุกชนิดที่คุณต้องการ (นำชิ้นใหญ่ที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีการขูดและเน่านี่เป็นสิ่งสำคัญ) ล้างและทำให้แห้ง
- ลูกเต๋าผัก (ผลิตภัณฑ์เสริมที่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในจานในอนาคตสามารถขูดเพื่อประหยัดพื้นที่);
- ผัดเอาน้ำออกถ้ามี
- ทำให้แห้งมากขึ้นและในรูปแบบนี้ครอบคลุมมันอย่างแน่นหนาในถุง (แต่ไม่ใช่เพื่อให้มันระเบิดอย่างแท้จริง - จำไว้ว่าความเย็นขยายวัตถุ)
ที่สำคัญ! สำหรับผักผสมถุงหนาแน่นดีกว่าภาชนะ เข็มกลัดบนกระเป๋าจะมีประโยชน์มากหากชิ้นงานได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟจำนวนมาก
วิธีการแช่แข็งเพื่อให้ผักสด
ความลับทั้งหมดที่นี่คือการตัดที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้มะเขือเทศสดหลังจากผ่านไปหลายเดือนในช่องแช่แข็งคุณต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ชิ้นบาง ๆ ยึดอย่างรวดเร็วด้วยน้ำค้างแข็งและไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นโจ๊กมะเขือเทศทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเกาะติดกันเป็นก้อนเดียวนำไปแช่แข็งบนบอร์ดหรือจานก่อนที่จะเทลงในถุง
แตงกวาไม่สามารถถูกแช่แข็งในบาง ๆ ผักที่เป็นน้ำเกินไปและจะต้องติดกันจากความเย็น มันจะต้องถูกตัดเป็นลูกบาศก์แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับสลัดคุณไม่ควรลำเอียงถ้าคุณไม่เคยลอง
แครอทสามารถตัดเป็น“ ไตรมาส” ยาว ๆ หากจำเป็นสำหรับสลัดและสตูว์หรือขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ / ละเอียดหากคุณแช่แข็งสำหรับคอร์สแรกหรือสตูว์
อย่าโยนผักเข้าไปในห้องทันทีซึ่งจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เตรียมพวกเขาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้อาหารเย็นอย่างถูกต้อง
แสดงความคิดเห็นของคุณ