หากคุณกำลังทำอาหารคุณมักจะเจอคำจำกัดความของ "ความอ่อนเพลีย" นี่คือการทอดในน้ำเดือดเล็กน้อยอีกนัยหนึ่งเราทำงานกับขั้นตอนกลางระหว่างการปรุงอาหารและการทอดหรือต้มเนื้อก่อนทอดสตูว์ไม่ใช่การค้นพบพ่อครัวที่ทันสมัย ในรัสเซียโบราณใช้วิธีนี้ในเตาอบเช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ Stewing ค่อนข้างคล้ายกับ stewing แต่ใช้เวลานานมากตอนนี้เราจะพิจารณาว่ากระบวนการนี้คืออะไรและใช้สำหรับอะไร
เป้าหมายของกระบวนการที่อิดโรย
เทคนิคการทำอาหารประกอบด้วยความจริงที่ว่าจานถูกประมวลผลเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำภายใต้ฝาปิดแน่น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 65 ถึง 100 องศาเซลเซียส ควรกระจายให้ทั่วจาน คุณสามารถเคี่ยวอะไรก็ได้: ซีเรียล, เนื้อ, ปลา, ผัก, ผลิตภัณฑ์นม พวกเขาได้รับรสชาติที่เหลือเชื่อและแตกต่างจาก analogues ที่เตรียมไว้ในเตาอย่างสมบูรณ์
หลังจากที่โหยหานมจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันมีสีชมพูอมส้มกลิ่นหอมของครีม ข้าวต้มปรุงในลักษณะนี้ออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ! มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานเนื้อที่มีโครงสร้างเส้นใยหนาหรือเนื้อสัตว์ของผู้ใหญ่ หากเนื้อหนึ่งกิโลกรัมสุกเช่นนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก็จะกลายเป็นนุ่มและอร่อย ก่อนที่จะปรุงอาหารมันและผักจะถูกทอดที่อุณหภูมิมากกว่า 170 องศาในอาหารที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่มีก้นหนาในน้ำมันพืชหรือไขมันกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นก็ให้เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปแล้วค่อย ๆ อ่อนตัวลงใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ (อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา) ในระหว่างการปรุงคุณต้องเติมของเหลวในปริมาตรเล็กน้อยเพราะมันระเหย ความลับทั้งหมดของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดใสคืออุณหภูมิจะค่อยๆเพิ่มขึ้น
ความช่วยเหลือ! เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจาน ดังนั้นผักต้องการเวลาน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่พิจารณาขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อ ถ้ามันเป็นเนื้อนุ่มหรือเนื้อสัตว์เล็ก ๆ มันก็จะไปถึงในเวลาที่น้อยลง
โหมดการอิดโรยใน multicooker คืออะไร
หม้อหุงช้าเป็นหน่วยครัวที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นทอดต้มตุ๋นและอื่น ๆ ฝาปิดที่แน่นช่วยให้สามารถสร้างเงื่อนไขและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการต้มและการ stewing ได้อย่างง่ายดาย
โดยทั่วไปแล้วหากคุณต้องการอาหารตุ๋นก็ควรทำอาหารในเตาอบเช่นเดียวกับที่ทำในรัสเซีย อย่างไรก็ตามเนื่องจากความจริงที่ว่าในสภาพปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้คุณต้องทำกระบวนการนี้ให้เสร็จในหม้อหุงช้า ในหน่วยครัวนี้คุณสามารถสร้างรสชาติของจานคล้ายกับที่ได้จากเตาอบจริง พิจารณาสิ่งที่ถือเป็นกระบวนการของการอิดโรยในหม้อหุงช้า
อย่างรุนแรงเขาไม่แตกต่างจากความรู้สึกปกติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องขอบคุณโหมดการเขียนโปรแกรมและการปิดเครื่องอัตโนมัติทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ ไม่จำเป็นต้องทำตามทุกขั้นตอนของการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดความร้อนจะอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยและได้รับความสอดคล้องที่น่าพอใจ
เป็นที่ทราบกันว่าในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานส่วนประกอบหลักของสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์นั้นจะถูกต้มจากอาหารเข้าสู่น้ำซุปวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย เห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากความอิดโรยต้องการน้ำขั้นต่ำและรักษาอุณหภูมิขนาดเล็กซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นเล็กน้อยทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสารอาหารในระหว่างการปรุงด้วยวิธีนี้ ผักที่มีแนวโน้มจะอิดโรยจะไม่สูญเสียสีความสว่างและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง
แสดงความคิดเห็นของคุณ